Espèces
Brunes
- Ascophyllum nodosum
- Fucus vesiculosus
- Himanthalia elongata
- Undaria pinnatifida
- Laminaria digitata
- Laminaria saccharina
Rouges
- Palmaria palmata
- Chondrus crispus
Vertes
- Ulva sp.
Origine
Concessions:
Nos algues de récolte proviennent de nos concessions situées dans les différents terroirs. Les eaux y sont reconnues pour leur pureté. La récolte se fait par bateau et Aléor s’engage à traiter les algues dans les 12 heures qui suivent la récolte.
Ramassage:
Nos algues de ramassage sont récoltées par des professionnels sur l’estran dans le respect de la ressource et selon la législation en vigueur (ref. texte).
Les algues de ramassge sont lavées à l’eau de mer par immersion totale et ce moins d’1 heure après réception .
Traitements
Lavage:
Nos algues sont lavées à l’eau de mer ou à l’eau douce selon la demande. Le lavage est stimulé par fort bullage d’air.
Séchage:
Le séchage des algues est réalisé par un procédé innovant n’utilisant pas de combustible fossile (pas de flamme directe) et assurant la conservation des propriétés organoleptiques des produits. Nos algues sont déshydratées à moins de 40°C afin de présever les molécules sensibles à la température telles que les vitamines. Par l’utilisation d’un procédé totalement novateur, les développements bactériens sont contrôlés. Nous proposons à nos clients de leur fournir les analyses bactériologiques sur chaque lot traité.
Broyage:
Le broyage des algues est ensuite effectué sur un broyeur à couteaux moins de 15 minutes après la sortie du séchoir afin d’éviter toute reprise d’humidité du produit.
Granulométries disponibles pour les paillettes:
<2, <5, <10, <15 mm
Tamisage:
Nous proposons également aux clients qui le souhaitent le tamisage afin d’affiner la granulométrie des paillettes.
Grilles disponibles:
0,5/ 2/5/10
Conditionnements:
Sacs plastiques alimentaires à partir de 5Kgs jusqu’à 25 kgs.
Big-bags
Cahiers des charges et labels
Bio ou non bio., elles répondent toutes au cahier des charges des algues alimentaires.
Tracabilité
aleor propose une fiche de traçabilité avec chaque lot livré assurant le parcours de l’algue depuis le lieu de ramassage jusqu’au moment de la livraison.
aleor opère des tests bactériologiques, métaux lourds et iode permettant de garantir la qualité de nos produits. Les résultats sont disponibles sur demande.