Les algues offrent un potentiel nutritionnel et biochimique unique. Cependant de nombreux problèmes techniques se posent quant à la transformation et à la conservation des algues et de leurs principes actifs lors du traitement de séchage qu’elles subissent. L’entreprise ALEOR a développé un procédé de déshydratation innovant permettant de conserver au mieux ces propriétés.
Avantages du procédé
Le procédé de séchage que l’entreprise ALEOR a développé présente trois avantages:
- Séchage basse température (<40°C) permettant de conserver les propriétés organoleptiques des algues traitées.
Cette technique de séchage n’altère pas les valeurs nutritionnelles des macroalgues qui se divisent en 3 grandes catégories de composés (fibres, minéraux et protéines) ainsi que les vitamines (C, E, B12, B2, B3…) dont certaines espèces peuvent être pourvues. On peut penser que les propriétés anti-oxydantes des polyphénols et caroténoïdes algaux sont également mieux conservées par rapport à un séchage traditionnel (four à flamme directe) utilisé par la plupart des fournisseurs actuels.
- Traitement parallèle afin d’éviter les développements bactériens. Ce procédé innovant développé par nos soins est non polluant et s’inscrit directement dans la démarche « BIO » écartant le recours à tout produit oxydant non biodégradable.
- Récupération de l’eau d’évaporation (SerumA) (Cf. descriptif produit)
Les différents paramètres (T°, %Hygrométrie, Quantité d’eau évaporée) sont suivis en temps réel et proposés aux clients à la demande.
Ce procédé de séchage représente une avancée significative dans l’optique économique de développer les filières agroalimentaires vers des produits sains, nutritionnellement adaptés et ayant un impact positif sur la santé. Cette avancée peut également servir les domaines de la cosmétique, parapharmacie, pharmacie pour un approvisionnement en matières premières sèches contrôlées et ayant des propriétés proches des algues fraîches après réhydratation.
Ces contraintes de séchage ne sont pas limitées aux seules algues. Ce procédé peut être adapté à de nombreuses applications de séchage nécessitant de conserver les propriétés du produit (légumes, plantes…). Des essais concluants ont été réalisés sur de la criste marine (Crithmum maritimum), très utilisée en cosmétique.