Nom scientifique: Undaria pinnatifida
Nom usuel: wakamé ou fougère des mers
Ordre: Laminariales, Famille: Alariacées
Description morphologique: Algue brune, le thalle peut atteindre 2m de long et 1m de large. Les bords du thalle sont largement découpés et présente une nervure centrale large provenant de la prolongation du stipe.
Cycle de vie: Espèce annuelle de cycle court, en mode battu et semi battu.
Répartition géographique: Le wakame est présent majoritairement dans le pacifique, d’origine japonaise introduite accidentellement en France.
Utilisation: Cette algue est très appréciée pour ses qualités organoleptiques. C ’est une des espèces les plus consommées au japon.
Mode d’exploitation: Le cycle de vie de cette algue est maitrisé et l ‘approvisionnement se fait essentiellement par la culture en longues lignes.